Vietstock
Ngày đăng 23/05/2018 12:29
Khi vỏ cà phê đắt gấp 5 lần hạt cà phê
Vietstock - Khi vỏ cà phê đắt gấp 5 lần hạt cà phê
Vỏ cà phê có nhiều chất có lợi cho sức khỏe của con người và hiện đã được các hãng cà phê nổi tiếng như Startbucks đưa vào thực đơn.
Bloomberg
|
Aida Batlle trồng cà phê trên trang trại của gia đình mình trên những ngọn đồi bao quanh Núi lửa Santa Ana của El Salvador. Giống như các thế hệ trước, bà thường ít sử dụng vỏ cà phê, vì vậy bàbiến nó thành phân bón rẻ tiền, hoặc thường xuyên hơn là đổ đi. Vào một ngày nọ, khi đi bộ qua một sân trấu đang phơi nắng, bà cảm nhận một vùi vị mùi thơm ngon: dâm bụt và mùi hương hoa khác.
Bà nói rằng mình nhận ra một số giá trị từ những gì bà hay đổ đi. Vì vậy, bà ngâm trấu trong nước nóng và cảm nhận được một hương vị. "Ngay lập tức tôi bắt đầu gọi cho khách hàng để thử nó," bà nói.
Hơn một thập kỷ sau, cà phê trấu - hay cascara — đang tạo nên một khoảnh khắc cho mình. Gần đây, Starbucks đã giới thiệu đồ uống mới ở Mỹ và Canada được làm ngọt với xi-rô cascara, và cung cấp một loại đường được làm từ vỏ trấu. Các đối thủ cạnh tranh như Stumptown Coffee Roasters và Blue Bottle Coffeeare cũng thêm vào thực đơn của họ, như trà và đồ uống có ga.
Tại một quán Starbucks ở Chicago's Loop, một loại cà phê cappuccino đá có bọt cascara được bán với giá 4,75 USD.
“Starbucks rất giỏi phát triển và giới thiệu nó đến với mọi người ”Michael Schultz, đồng sáng lập và giám đốc điều hành của Coffee & Tea Bar Holdings LLC, điều hành hai địa điểm cà phê và trà ở Chicago và đang chuẩn bị mở những nơi khác ở Minneapolis và Los Angeles. Fairgrounds gần đây đã hoàn thành thử nghiệm cuối cùng của mình cho một loại đồ uống đặc biệt có pha cascara, có giá khoảng 5 USD.
Nhờ nhu cầu từ các chuỗi này, vỏ trấu cà phê hiện nay thường có giá cao hơn so với hạt cà phê. Batlle cho biết bà nhận được 7 USD cho một pound cascara, trong khi giá cà phê trung bình dao động quanh mức 1,20 USD/pound, mức thấp nhất trong khoảng hai năm, do nguồn cung dư thừa hạt cà phê arabica.
Cascara chứa ít caffeine và có vị nhẹ hơn cà phê. Ngoài hương dâm bụt, nó có thể có vị đu đủ hoặc hương vị táo xanh tùy thuộc vào cách thức và nơi nó được trồng, theo Batlle cho biết.
Sam Sabori, giám đốc kiểm soát chất lượng quốc gia và rang xay của Intelligentsia Coffee tại Chicago, cho biết ông thường kết hợp cascara với hương vị nặng hơn như nho khô và cảng. Gần đây, tuy nhiên, ông nói, ông đã thử nghiệm một loại thức uống "nhiệt đới" mang hương vị Guatemala, và bây giờ chuỗi đang xem xét đưa cascara vào thực đơn của nó.
Doanh thu của Cascara vẫn còn quá nhỏ để đo lường. Và trong khi nhu cầu đang tăng lên, vẫn có một rủi ro rằng điều này sẽ chứng minh không nhiều hơn một mốt đi qua. "Chúng tôi không muốn mua 500 pound (cân Anh, 1 cân Anh bằng khoảng 0,5kg) một năm và không có gì trong năm tới", Sabori nói. "Chúng tôi muốn điều này là bền vững cho mọi người tham gia."
Doanh số bán cascara của Batlle đã tăng lên “hàng ngàn bảng Anh một năm” và bà nói rằng mình không sợ rằng sự phổ biến ngày càng tăng của loại hàng hóa mới này sẽ chấm dứt kỷ nguyên của hạt cà phế. Bà nói: "Đặc biệt là khi giá hạt cà phê thực sự thấp như thế này, nó thực sự có ích".
MẠNH ĐỨC
Được viết bởi: Vietstock
Giao dịch các công cụ tài chính và/hoặc tiền điện tử tiềm ẩn mức độ rủi ro cao, bao gồm rủi ro mất một phần hoặc toàn bộ vốn đầu tư, và có thể không phù hợp với mọi nhà đầu tư. Giá cả tiền điện tử có độ biến động mạnh và có thể chịu tác động từ các yếu tố bên ngoài như các sự kiện tài chính, pháp lý hoặc chính trị. Việc giao dịch theo mức ký quỹ gia tăng rủi ro tài chính.
Trước khi quyết định giao dịch công cụ tài chính hoặc tiền điện tử, bạn cần nắm toàn bộ thông tin về rủi ro và chi phí đi kèm với việc giao dịch trên các thị trường tài chính, thận trọng cân nhắc đối tượng đầu tư, mức độ kinh nghiệm, khẩu vị rủi ro và xin tư vấn chuyên môn nếu cần.
Fusion Media xin nhắc bạn rằng dữ liệu có trên trang web này không nhất thiết là theo thời gian thực hay chính xác. Dữ liệu và giá cả trên trang web không nhất thiết là thông tin do bất kỳ thị trường hay sở giao dịch nào cung cấp, nhưng có thể được cung cấp bởi các nhà tạo lập thị trường, vì vậy, giá cả có thể không chính xác và có khả năng khác với mức giá thực tế tại bất kỳ thị trường nào, điều này có nghĩa các mức giá chỉ là minh họa và không phù hợp cho mục đích giao dịch. Fusion Media và bất kỳ nhà cung cấp dữ liệu nào có trên trang web này đều không chấp nhận bất cứ nghĩa vụ nào trước bất kỳ tổn thất hay thiệt hại nào xảy ra từ kết quả giao dịch của bạn, hoặc trước việc bạn dựa vào thông tin có trong trang web này.
Bạn không được phép sử dụng, lưu trữ, sao chép, hiển thị, sửa đổi, truyền hay phân phối dữ liệu có trên trang web này và chưa nhận được sự cho phép rõ ràng bằng văn bản của Fusion Media và/hoặc nhà cung cấp. Tất cả các quyền sở hữu trí tuệ đều được bảo hộ bởi các nhà cung cấp và/hoặc sở giao dịch cung cấp dữ liệu có trên trang web này.
Fusion Media có thể nhận thù lao từ các đơn vị quảng cáo xuất hiện trên trang web, dựa trên tương tác của bạn với các quảng cáo hoặc đơn vị quảng cáo đó.